“Las uvas son como un diamante en bruto, hay que darle forma, pulirlo,
pero en ningún caso modificarlo”
La añada 2013, para la Garnacha de 10 años de edad (en suelo franco arenoso con piedras en la superficie), fue una añada de primavera lluviosa e inicio de verano caluroso. En agosto las temperaturas se moderaron, con noches frescas pero la gota fría de la última semana de agosto (90 lts. en 1 día) complicó el inicio de vendimia. Septiembre fue bueno, sin lluvias y caluroso. Una añada por tanto irregular que requirió selección en campo y en la entrada de la uva.
Elaboración: Fermentación en depósitos pequeños inox de 5000 lts. con 10% raspón, sólo ligeros remontados. Maceración a 22 durante 12 dias.
Crianza: 4 meses en barrica de roble francés de 1-5 años de 225 lts. Resto de crianza en depósito de hormigón.
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